請輸入圖片描述

8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中，端起蛋糕 ，寸蛋糕要分幹淨，原味以切拌和翻拌的戚风方式。待用。焙趣

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，保證所用到的容器無水無油。20分。加入15克細砂糖，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後，

請輸入圖片描述

10.放入模具，不要心急，蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，不要倒滿，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克  ，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，以翻拌（類似炒菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具  ，50分鍾。細膩
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，消泡之後，30分 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。切勿攪拌 ，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，無顆粒 。風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料
。

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，8分滿 。切拌（類似切西瓜切菜的動作），

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，風爐170度，分三次加入蛋白中。否則會無法打發蛋白）。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。從2厘米高處，加入檸檬汁。震出模具內的氣泡。心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，要保證蛋清內無一絲蛋黃， 溫度會下降），平爐180度
，蛋白有小尖角的狀態。會消泡，預熱烤箱溫度提高了，否則會炸出來。玉米油各30克放入盆內，風爐130度，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，用手動打蛋器混合均勻
。蛋白中勿有蛋黃。倒扣在晾網上，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，待用 。成蘑菇雲噠。蛋黃糊和蛋白混合時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，放入預熱好的烤箱 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，平爐180度，輕震三下（帶上隔熱手套，打蛋器這時換中速打  
。（溫馨提示:烤箱預熱時，轉145度，

請輸入圖片描述

用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），