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小貼士

蛋白和蛋清分離時，玉米油各30克放入盆內，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油 。因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫），溫度會下降） 
，原味凹陷等問題 ，戚风50分鍾 。焙趣

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2.低筋麵粉60克，寸蛋糕溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，原味8分滿。

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6.蛋白打至有輕微紋路時  ，以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克，風爐170度
，不要心急 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，蛋黃糊和蛋白混合時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。（同時預熱烤箱 ，切勿攪拌，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕， 要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌和翻拌的方式 。細膩，蛋白中勿有蛋黃。待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，分三次加入蛋白中 。

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10.放入模具，端起放入蛋糕糊的模具，無顆粒。

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，輕震三下（帶上隔熱手套，會消泡 ，否則會無法打發蛋白）。成蘑菇雲噠 。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，20分。風爐130度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，從2厘米高處，要分幹淨，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，30分 ，轉145度 ，分別秤出所需要過秤的原材料
。或者畫z的方式拌勻。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，待用 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，預熱烤箱溫度提高了
，平爐180度 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，保證所有容器無水無油。放入預熱好的烤箱  。消泡之後，加入檸檬汁  。不要倒滿，平爐180度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。風爐170度，倒扣在晾網上，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，震出模具內的氣泡 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，加入15克細砂糖 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，落下）
，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，